候仓庚鸣，惊蛰

　　惊蛰 | 一雷惊蛰始，万物齐生长

　　“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”      —— 韦应物《观田家》

　　惊蛰是春季的第三个节气，日照时数增多，天气进一步转暖，大部分地区平均气温升至10℃以上，但因冷暖气流交替，气温仍有波动。此时亦是传染性疾病的高发期，注意勤加洗手，打扫清洁，多食果蔬，增强免疫。

　　惊蛰物候

　　《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”古人认为这个节气里蛰居一冬的蚁虫被惊天春雷一震，都纷纷出穴游走，故命其为“惊蛰”。但其实，昆虫是听不到雷声的，大地回春，冬眠昆虫只是感知到地下温度的升高才知初春已到，可出穴活动。

　　古时以5日为候，3候为气，一年24节气共72候。惊蛰三候为“一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。”该时节桃杏吐蕊，黄鹂啼转（“仓庚”即黄鹂），鹰隼隐匿而鸠鸟归。

　　根据“二十四番花信风”（小寒到谷雨8个节气，共24候，各对应一花期），惊蛰三候为“一候桃花，二候棣棠，三候蔷薇”，粉白的桃花，嫩黄的棣棠，披刺却妖娆的蔷薇在这个季节竞相争艳。

　　惊蛰前后易响雷是因为这段时间大地湿度增高，热气上升，与冷空气频繁交汇活动。根据多年气象规律，各地的初雷时间也并不一致，云南及湖南西北部1月可闻雷，华北地区则在4月份，“惊蛰始雷”的说法仅与江淮地区吻合。

　　惊蛰天，部分地区有蒙鼓皮的习俗，传说打雷是猴脸尖嘴，背插双翅的雷神在击天鼓所致，所以蒙鼓皮以示顺应天时。

　　二十四节气是反映了季节和气候变化的时令，因此对农业生产来说是非常重要的。那么，惊蛰对农事生产有什么启示呢？惊蛰到，天气逐渐回暖，降雨量也逐渐增多，害虫开始苏醒出动，各项耕种事宜和防春旱防虫害都必须提上日程了。

　　趣味民俗

　　吃炒豆

　　这天，照习俗人们要“吃虫”，即把黄豆、芝麻之类的谷物放在锅中翻炒，发出噼啪清脆的声音，象征虫子受热挣扎的过程，炒熟后家人分食，寓意庄稼不生害虫，无病无灾，还有惊蛰吃梨的讲究，也是在表达与害虫分“离”的愿望。

　　祭白虎

　　传说白虎为是非之神，在惊蛰这天会出来觅食，于是便有“祭白虎”的活动，画一张黑纹黄毛的纸老虎，口吐獠牙，拜祭时将涂有猪血的肥猪肉抹在老虎嘴上，寓意“油水吃足，不再搬弄是非，引小人兴风作浪”。

　　龙抬头

　　“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛”，农历二月初二为“春龙节”，传说是龙神登天的日子，也是惊蛰里有意思的一个节日，这天吃的面条称“龙须面”，烙的饼称“龙鳞”，包的饺子叫“龙牙”，用龙的身体部位来命名食物讨吉利。

　　抢着在这天理发的人可不少，管它叫“剃龙头”，以期带来好运。还有用线串起彩色布块和秸秆作条形状，戴在孩子的衣帽上，象征“摆龙尾”，以驱灾辟邪。

　　惊蛰养生

　　惊蛰养生，应多食新鲜时令果蔬，主食宜清淡忌油腻，作息早睡早起，多走动，忌久坐。惊蛰期需留心季节性的高发传染病，饮食清淡为好，可多食糯米、芝麻、豆腐、乳品等，摄入维生素C含量高的果蔬，提高免疫力。

　　此外，惊蛰回暖，阳气升腾，物候干燥，容易口干咽痛，咳嗽淤痰，可吃梨来去火安神，有滋阴清热、润肺止咳的功效。但梨属寒性，不宜多吃，可用蒸梨代替，将梨从三分之一处切开，上部分为盖，下部分掏去梨核，装入陈皮丝、冰糖、川贝母粉，蒸约45分钟即可。脾胃虚寒或血糖较高的人，不宜吃生梨。

　　春暖花开之时也易引发过敏性皮炎如“桃花癣”，这与内分泌紊乱，吃刺激性食物，化妆品不适或风吹日晒等有关，感觉搔痒时切忌用手抓，应及时就诊，不可随意用药。

　　感冒多发时节，病毒传播多以手的接触为主，最好借肥皂或洗手液勤加洗手，才能溶解掉病毒外层的油性物质，避免通过口鼻感染到呼吸系统。

　　惊蛰转暖，鱼儿也纷纷游向浅水区进行觅食、求偶、产子等，正是钓鱼好时节，建议大家不妨沐浴着融融春光，把竿垂钓，短暂地从喧嚣中抽离出来，凝神静气，于旷野清涧中畅享这沁人心脾的安宁时刻。世间纷扰，安得静好。

　　我国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。唐代诗人韦应物有诗云：微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。人们也一样，雷声四起，焕发生机。其实，不管这一天有没有雷声，惊蛰，前有雨水，后有春分，夹在这两个节气之间，它的角色就是来奏响春天的前奏曲的。

　　美食推荐

　　四川家常小吃——小酥肉

　　食材：五花肉、小黄姜、红薯淀粉、盐、白糖、鸡蛋、四川白酒、小葱、花椒面、菜籽油

　　步骤：

　　1. 选去皮的三层五花肉，切成约5毫米的厚片

　　2. 将小黄姜去皮切姜末，加入肉片，加鸡蛋、红薯淀粉、四川白酒、盐、白糖充分抓匀，腌制20分钟左右

　　3. 油锅开大火，6成热时倒入腌肉，轻轻拨动防止粘连，待肉片变色定型后捞出沥油

　　4. 油锅继续加热，7成热时再加入肉片复炸，炸至金黄即可出锅

　　5. 在小酥肉上撒上花椒面和小葱花就完成了