雷乃发声，春分

　　春分竖蛋 | 江山丽，花草香

　　“(夏历)二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。秋同义。”      ——《月令七十二候集解》

　　春分之际，昼夜等长，半截春天也过去了。此间北方大风沙尘天气增多，南方则会出现阴雨连绵的潮湿天气。

　　部分地区在这天流行竖蛋、吃春菜、粘雀子嘴等习俗。饮食上多甜养脾，少食酸辣。出外活动，着衣宜上薄下厚，注意下肢及足部的保暖。

　　春分物候

　　春分后，太阳直射点北移，开始昼长夜短，春季也差不多过去了一半。

　　古时以5日为一候，3候为一气，一年24节气共72候。春分三候为“一候元鸟至;二候雷乃发声;三候始电。”春分日后，燕子从南方归来，开始檐下筑巢，下雨时会偶见电闪雷鸣之象。

　　春分节气，北方地区多大风和扬沙天气，而冷空气侵入我国南方，会出现连续阴雨和倒春寒天气。江南降水迅速增多，进入所谓的"桃花汛"期。因气温回升较快，东北、华北和西北广大地区降水依然很少，有遭遇春旱的威胁。

　　趣味民俗

　　俗话说“春分到，蛋儿俏”，春分日因地轴与公转轨道平面处于一种力的相对平衡状态，更有利于竖蛋。加之鸡蛋的表面放大来看，其实高低不平，根据三点构成三角，决定一个平面的道理，只要让鸡蛋的重心线通过这个三角形，并选择产下4~5天的鸡蛋（此时蛋黄素带松弛，蛋黄下沉，重心下降），竖立鸡蛋的魔术就能轻松玩转啦。

　　春分，还流行吃"春菜"，也被称为"春碧蒿"。家常的一道做法是把新鲜采回的春菜与排骨滚汤，称为“春汤”，有道是"春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”

　　有些地区的农民在这天，会暂停农事，煮上几个不包馅儿的小汤圆，用细竹叉着置于田坎，名曰“粘雀子嘴”，喂饱了鸟雀，省得它们来啄食五谷。

　　在这大好春光里，和家人去田野边郊踏青，放风筝可是沁人心脾的乐事。放风筝时，手、腕、肘、臂、腰、腿等各部位都得到锻炼，还有助于调节视力，消除眼肌疲劳，可是缓解城市病的一剂良方。

　　季节饮食

　　春分食酒酿，也就是“醪糟”。它既可当酒饮，又能当吃食。以色白质清、香甜可口、无酸苦异味、无杂质为佳。

　　“味甜逾蜜，色浮浅碧。”      ——《吴郡岁月纪丽》中对酒酿的形容

　　因夏冬两季的温度易致酒酿过度发酵，或发酵不足，所以酒酿一般在春秋两季制作。

　　苏州有一道有名的春季时令点心就叫“酒酿饼”，做法是将酒酿和温水混合，倒入面粉中拌匀，揉成面团发酵好后，分小团裹入玫瑰馅、豆沙馅等，再压扁抹上油，小火烘焙至两面金黄色即可。

　　在这个季节，可以多吃一些红枣等养脾的甜食，以及蜂蜜、韭菜、菠菜等，少食酸和辣。此外，多吃坚果类食品如核桃、花生、杏仁、桃仁等，有助于提神去燥除痒。

　　午餐时可适当进食炖汤食品，如胡萝卜排骨汤，既可补充季节过渡中需要的水分，又能增加蛋白质的摄入，提高人体抵抗力。

　　患有高血压、动脉硬化、冠心病等的老年人群，可多食茄子，其富含维生素P，能改善微细血管脆性，防止小血管出血。

　　健康养生

　　春分时节，穿衣宜上薄下厚，留心下肢及脚部的保暖，适度增加运动，足部微微出汗也有助散去冬天积压潜伏在体内的寒湿之气。

　　而春季不稳定的气候条件，也可能导致心神不定，甚至失眠。介绍一个简单的静坐调息之法，可在凌晨和睡前进行，半钟头即可，能降低心脏负荷，增加脑血流量，得到充分的休息。

　　身体自然坐直后，眼微闭，唇略合，牙不咬，舌顶上腭，肩膀放松，两脚平行着地与肩同宽，吸气绵长舒缓，呼气简短急促，摒弃杂念，感受气息在体内的流动。

　　美食推荐

　　福建超有料营养汤——霞浦鱼片汤

　　从配料表就能看出这道菜有多丰富~Q弹嫩滑的鱼片搭配胡萝卜、冬笋、香菇、肉末，给家人做一次，恐怕汤汁都能不剩一滴！海鳗鱼也可以根据口味喜好替换成其他鱼片，注意控制鱼片过水时间。

　　食材：海鳗鱼、红薯粉、葱、芹菜、猪肉糜、胡萝卜、香菇、冬笋、小红辣椒、生姜、蛋清、料酒、盐、糖、白醋、猪油

　　步骤：

　　1. 热锅融化猪油，加葱白段，小火熬至葱出味变色即盛出冷却

　　2. 将海鳗鱼片成1厘米厚的鱼片，加入盐、糖、葱花、姜丝、料酒、蛋清和红薯淀粉抓匀，拌入葱油腌制30分钟

　　3. 熬葱油的底油加热，倒入猪肉米煸炒，变色后倒入胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝，加入盐、糖，继续翻炒至熟透，盛出备用

　　4. 汤锅中水煮沸后，调小火，红薯淀粉加水调开成厚糊，将鱼片两面薄薄裹上一层厚糊，放入锅中煮约5分钟调大火，放入红尖椒圈和香芹段，煮上一会儿

　　5. 加入盐、糖调味，淋少许白醋，即可出锅，根据个人口味可加少许香油